15 Pièces cocktail salées

Dans l'esprit d'un poulet basquaise : Sot l'y laisse de poulet au Piment d'Espelette, crème de poivrons, polenta dorée

Mini gaufre à la marjolaine, flétan fumé, tartare de tomate à la ciboulette et cébette, yaourt grec à la marjolaine

Coussin lyonnais à la faisselle (Faisselle à l’huile de noisette sur pâte brisée, purée de poivrons jaunes, fleurs de bleuet)

Carotte en aïoli de cabillaud aux légumes d'été

Roll's niçois : thon, mimosa d'œufs durs au persil, tomate confite, haricots verts et tapenade d'olives noires à l'anchois

Mini wrap multigraines au saumon fumé, crème au raifort, pousses d'épinard

Croustini du Sud à la tapenade d'olive noire, courgette grillée, tomate confite, olive Leccino

Bille de mozzarella di bufala enrubannée de courgette, crème à la tomate confite et fleur de bourrache

Mini wrap multigraines au pastrami de bœuf, coleslaw aux graines de moutarde et cornichons aigre-doux

Courgette juste sautée à l'origan, chantilly de chèvre frais, pétales de tomate confite et perles de balsamique

Roll's coleslaw de printemps au curry rose : courgette, fenouil, carotte, sauce coleslaw au curry rose, menthe fraiche, raisins blonds, feuille de riz

Rouleau d'omelette, wakamé et sésame rose à la prune du Japon

Risotto au parmesan, petit pois et safran, enrubannée de courgette, gel citron et menthe fraîche

Aumonière végétarienne Thaïlandaise (asian noodle, râpé de courgette, menthe, coriandre, purée de piment, citron vert, sauce soja)

Mini blini, tarama blanc à la truffe d'été, voile de balsamique et feuille d'argent

7 Pièces cocktail sucrées

Dans l'esprit d'une tartelette chocolat au lait-tonka revisitée (croustillant au chocolat au lait Jivara 40%, ganache chocolat au lait et fève de tonka)

Crème brulée, moelleux à la vanille

Dans l'esprit d'une tartelette vanille-fraise revisitée (croustillant au chocolat blanc Ivoire 35%, mousse à la vanille Bourbon, compotée de fraises et fraise Gariguette)

Tartelette citron revisitée, sablé spéculos, gel citron et zestes de citron vert

Pêche pochée à la verveine, moelleux à la vanille

Mini Paris Brest

Tartelette de Caramel au Beurre salé

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