15 Pièces cocktail salées
Dans l'esprit d'un poulet basquaise : Sot l'y laisse de poulet au Piment d'Espelette, crème de poivrons, polenta dorée
Mini gaufre à la marjolaine, flétan fumé, tartare de tomate à la ciboulette et cébette, yaourt grec à la marjolaine
Coussin lyonnais à la faisselle (Faisselle à l’huile de noisette sur pâte brisée, purée de poivrons jaunes, fleurs de bleuet)
Carotte en aïoli de cabillaud aux légumes d'été
Roll's niçois : thon, mimosa d'œufs durs au persil, tomate confite, haricots verts et tapenade d'olives noires à l'anchois
Mini wrap multigraines au saumon fumé, crème au raifort, pousses d'épinard
Croustini du Sud à la tapenade d'olive noire, courgette grillée, tomate confite, olive Leccino
Bille de mozzarella di bufala enrubannée de courgette, crème à la tomate confite et fleur de bourrache
Mini wrap multigraines au pastrami de bœuf, coleslaw aux graines de moutarde et cornichons aigre-doux
Courgette juste sautée à l'origan, chantilly de chèvre frais, pétales de tomate confite et perles de balsamique
Roll's coleslaw de printemps au curry rose : courgette, fenouil, carotte, sauce coleslaw au curry rose, menthe fraiche, raisins blonds, feuille de riz
Rouleau d'omelette, wakamé et sésame rose à la prune du Japon
Risotto au parmesan, petit pois et safran, enrubannée de courgette, gel citron et menthe fraîche
Aumonière végétarienne Thaïlandaise (asian noodle, râpé de courgette, menthe, coriandre, purée de piment, citron vert, sauce soja)
Mini blini, tarama blanc à la truffe d'été, voile de balsamique et feuille d'argent
7 Pièces cocktail sucrées
Dans l'esprit d'une tartelette chocolat au lait-tonka revisitée (croustillant au chocolat au lait Jivara 40%, ganache chocolat au lait et fève de tonka)
Crème brulée, moelleux à la vanille
Dans l'esprit d'une tartelette vanille-fraise revisitée (croustillant au chocolat blanc Ivoire 35%, mousse à la vanille Bourbon, compotée de fraises et fraise Gariguette)
Tartelette citron revisitée, sablé spéculos, gel citron et zestes de citron vert
Pêche pochée à la verveine, moelleux à la vanille
Mini Paris Brest
Tartelette de Caramel au Beurre salé
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